Verwijder de buitenste bladeren van de spitskool. Was de spitskool en snij in fijne reepjes.

Meng de reepjes met een beetje zeezout en plaats in een vergiet. Plaats bovenop een bordje met een zwaar gewicht. Laat zo de spitskool 1 à 3 uur uitlekken. Spoel het overtollige zout weg. Serveer!

 Of hoe je een korte pickle maakt van spitskool.